Le yaourt et la farine de pois chiches forment une sauce liée, parfumée au gingembre et aux graines de cumin. La moutarde, les feuilles de curry et le piment reviennent dans l’huile avant l’ajout du mélange. Fouettez régulièrement sur feu doux pour obtenir une texture homogène et laisser cuire le besan sans faire attacher le fond.
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